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LA FIBRA ALIMENTARIA

A lo largo de la historia el concepto de fibra alimentaria ha  evolucionado, definiendose en la actualidad como “la parte de las plantas comestibles que resiste a la digestión y que puede ser o no  fermentada posteriormente en el intestino grueso par la acción de las bacterias de la flora intestinal”. La composición de la [...]

Carbohidratos

Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, los carbohidratos o hidratos de carbono, representan la principal fuente de energía para el cuerpo, generando 4 Cal por gramo. Del 50 a 60% de las calorías de una dieta equilibrada debe provenir de los carbohidratos, son fáciles de digerir y más fácilmente disponibles [...]