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EL INDICE GLUCÉMICO

El índice glucémico (IG en adelante) mide la capacidad de los carbohidratos para transformarse en glucosa sanguínea tras la digestión. De esta manera podemos hacer una clasificación de los alimentos en función de cómo afectan a la glucemia. Con el IG podemos clasificar los hidratos de carbono según la velocidad a la que los niveles [...]