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FACTORES DETERMINANTES DEL IG Y RELEVANCIA EN EL DEPORTE

Los factores que determinan el IG de los alimentos son varios: – Tamaño de las partículas del alimento. Cuanto menor sea el tamaño de dichas partículas mayor será el IG. Un alimento rico en hidratos de carbono como la sandía o el melón, tendrá mayor índice glucémico que un cacahuete – Cantidad de fibra del [...]