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¿Qué son los ácidos grasos?

Los ácidos grasos son ácidos que tienen sólo un enlace a la molécula de carbono y se encuentran en una cadena normal (-COOH).

Se producen a partir de la combinación de acetilcoenzima A, la estructura de estas moléculas contiene numerosos pares de átomos de carbono. Los hay impares pero son de mayor especificidad.

En química orgánica, un compuesto no saturado (más raramente, insaturación) es un compuesto químico que contiene enlaces carbono-carbono pi como un alqueno o alquinos y sus derivados.

En un compuesto saturado estos enlaces pi son eliminados por la adición de hidrógeno y no hay mas enlaces múltiples.

Los ácidos grasos en los alimentos se pueden encontrar en:

Metabolismo de los ácidos grasos:

Metabolismo de los acidos grasos


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